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Video Degustazione | Cypresses 2012 IGT Villa Pillo

gennaio 10, 2016

Video Degustazione | Cypresses 2012 IGT Villa Pillo

Scoprire e raccontarvi l’enografia Toscana è un compito assai duro ma la passione, l’amore per la terra e la qualità dei suoi prodotti sono il motore che spinge questo mezzo e che spesso si trova a percorrere strade meno conosciute ma decisamente “fatte bene”. Lungo questi percorsi, nelle vicinanze di San Gimignano (zona vitivinicola molto conosciuta per merito della sua Vernaccia DOCG), nel cuore del “potente Chianti” si trova Villa Pillo un’azienda risalente al medioevo di circa 500 ht. di terreno coltivato e boschivo. Oggi di proprietà dei coniugi John e Kathe Dyson, Villa Pillo è un’azienda che abbina la tradizione toscana all’innovazione “d’oltre oceano” che i Dyson hanno voluto e saputo implementare; il terreno, coltivato a vite, conta, all’incirca, 40 ht. vitati, principalmente, con varietà internazionali (Syrah, Cabernet e Merlot) ma inevitabilmente “ospitate” dal padrone di casa: il Sangiovese. Proprio il Sangiovese, lo stesso vitigno che è alla base sia del Chianti che del Chianti Classico, quasi oscurato e messo in secondo piano da queste due DOCG che lui stesso trasforma, oggi, sarà l’oggetto della nostra degustazione. Il protagonista è il Cypresses un sangiovese in purezza che Villa Pillo decide di affinare in tonneaux da 7ht per limitare anche l’eccesso di tannino. Il Cypresses si presenta con un manto rosso rubino, di buona intensità, dall’unghia mogano, trasparente e senza particelle in sospensione. Al naso risulta abbastanza complesso presentando un certo numero di famiglie ben distinte ed in successione, che lo rendono, quindi, un vino fine, schietto e di buona intensità olfattiva. La sua complessità è garantita, anzitutto, da una buona nota erbacea che risulta essere l’elemento in primo piano, sentore a cui fa seguito un buona nota fruttata che richiama frutti a bacca rossa (caratteristica è, in particolare, la ciliegia). In chiusura due sono gli elementi di maggior interesse per questo vino; il primo richiama la pungenza (olfattiva) tipica di note speziate ed il secondo, che chiude la successione di famiglie odorose, porta al naso un gradevole sentore vanigliato. In bocca il Cypresses entra con un bel tannino abbastanza preciso e deciso ma che si affievolisce poco dopo pur rimanendo ben equilibrato su tutte le parti della bocca. I fondamentali, in bocca, risultano ben equilibrati ed il vino, in definitiva, si può identificare come: leggermente sapido, caldo e qualcosa in più che leggermente tannico. In chiusura, per le sensazioni retro olfattive, si può ben distinguere una leggera nota “amaricante” che rimane, qualche secondo in più, presente sul fondo della lingua e che lascia la bocca pulita ed asciutta.

 

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