Intervista con Bajaj

Conosciamo Adriano, giovane e appassionato proprietario di Bajaj. Irriverenza e curiosità rendono i suoi vini… delle bombe!

Ci racconta, in breve, la storia della vostra azienda?

Bajaj è nata come azienda agricola con la produzione di grano e l’allevamento di mucche, polli e conigli. Mio padre Giovanni ha assunto la proprietà e avviato la coltivazione di diverse varietà di frutta e verdura, oltre alla produzione di vino.

Sono entrato a 25 anni, apportando la mia grande passione per il vino e il desiderio di innovare e sperimentare… anche perché mio padre non beve! Tuttavia, la tradizione vitivinicola della nostra azienda inizia nel lontano 1670, l’anno in cui compare per la prima volta il nome della nostra famiglia.

Ci racconti la storia del vostro nome?

Il termine “Bajaj” deriva dal dialetto piemontese “bajè” che significa “sbadigliare”. L’utilizzo del termine “bajaj” deriva dalla tradizione molto diffusa nella nostra zona di dare un soprannome distintivo alle famiglie. Nel nostro caso, gli anziani del paese raccontano che la famiglia Lenoris (la famiglia materna di Giovanni) veniva chiamata così perché i suoi componenti erano persone tranquille, grandi lavoratori ma anche festaioli! Anche l’origine della famiglia è curiosa: i nonni di Giovanni ed Elio erano due orfani, la cui provenienza rimane tuttora un mistero…

Quali sono i vini che rappresentano meglio la vostra azienda? A quanto ammonta la produzione annua?

I nostri vini più rappresentativi sono senza dubbio le due denominazioni del territorio: il Roero Arneis DOCG e il Roero DOCG. Due vini che parlano del territorio e della nostra storia. Impossibile poi non menzionare le trasformazioni in anfore di terracotta: il Prometheus, un 100% Arneis con trasformazione orange e il Pandorae Vas, 100% Nebbiolo.

Produciamo annualmente 15.000-20.000 bottiglie.

“L’abito non fa il monaco, ma…” crede che la veste con cui presenta i suoi prodotti giochi un ruolo fondamentale?

Facciamo dell’estetica delle nostre bottiglie una questione di coerenza tra quello che facciamo e ciò che comunichiamo.

Qual é stata l’annata migliore per i vostri vini?

L’annata migliore di un vino dipende sempre dal momento in cui la bevi. Un produttore più conosciuto di me (Josko Gravner) dice che “quando un vino è pronto, te lo dice lui stesso”.

Cosa direbbe ai giovani per avvicinarli al mondo della vitivinicoltura? Crede che il mondo del vino, debba “svecchiarsi”?

Il mondo del vino non ha bisogno di crescere, ma deve imparare a comunicare. Le vecchie generazioni credevano che bastasse produrre un vino eccellente per vendere. Ma oggi sappiamo che questo non basta. Puoi produrre il vino migliore al mondo, ma se non sai come posizionarti sul mercato non ne venderai neanche una bottiglia.

In che percentuali lavorate sul mercato italiano ed estero?

L’80% del nostro lavoro è nel mercato italiano, di cui il 75% è rappresentato dal consumatore finale. Crediamo fortemente nella vendita diretta, anche come opportunità di “educare” il consumatore al mondo del vino.

Cosa pensa dei critici e dei giudizi delle guide?

So che non è molto educato, ma rispondo alla domanda con un’altra domanda. Come è possibile che ogni anno nelle guide si ripetano sempre gli stessi nomi? È possibile che una ridottissima schiera di produttori si posizioni sempre tra i migliori? Credo che i confini tra interessi economici, sponsor, politica e giudizio oggettivo siano sempre più blandi… non aggiungo altro altrimenti mi becco una denuncia!>

Cosa pensa del biologico e biodinamico?

Potremmo stare a parlarne per tutto il giorno. Ho studiato e sperimentato il mondo della biodinamica, per giungere poi alla conclusione che “in medio stat virtus”, la verità sta nel mezzo. La mia è un’agricoltura di buon senso, nella quale sostenibilità economica ed ambientale vanno a braccetto.